Le 4 janvier dernier, une dizaine de participants, dont cinq apprentis cuisiniers motivés, ont pris part à un atelier dédié à la confection de tourtous, ces délicieuses galettes traditionnelles de notre région. Animé par Bernard Rapatel, connu pour ses fameux tourtous préparés à l’occasion du don du sang, l’atelier s’est déroulé dans une ambiance chaleureuse et détendue.

Les élèves, appliqués et enthousiastes, ont appris à réaliser une recette simple et rapide, adaptée pour les pressés, puisque celle-ci ne nécessite pas de levure boulangère. En fin de session, chacun est reparti avec ses 10 tourtous fraîchement cuits.

Pour ceux qui n'auraient pas noté la recette ou souhaiteraient la connaître, la voici :

Ingrédients

• 500 g de farine de sarrasin
• 60 g de farine de blé
• 2 œufs
• 2 cuillères à café de sel
• environ 2 litres d’eau

Préparation

1. Mélanger les farines, le sel et les œufs dans un grand saladier.
2. Incorporer progressivement l’eau en remuant jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène. Mieux vaut un petit peu trop d’eau que pas assez.
3. Faire chauffer une poêle légèrement huilée, verser une louche de pâte, l’étaler finement, et cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Un grand merci à Bernard Rapatel pour ses précieux conseils, et une pensée à notre président, absent pour raison médicale. Nous espérons le revoir bientôt.